いつも捨ててしまうみかんの皮ですが、実は昔から陳皮として食べられていたのです。この陳皮の持つ効果や作り方など、捨てずにみかんの皮を活用できる方法を簡単にまとめて紹介したいと思います。

みかんの皮を食べられないかな?

みかんに限らず、食材はなるべく丸ごと食べるのが理想的です。皮だけではなく、みかんの白い部分や表皮には、脂肪が気になってきた人は食べなきゃもったいない成分が入っています。夏みかんやブンタンなどの皮が厚いものは、皮がオレンジピールの材料としても使われています。

みかんの皮に含まれるビタミンCは実の約3倍もあり、ペクチンという食物繊維は約4倍、ヘスペリジン(ビタミンP)は約10倍含まれていますので、実は食べないともったいないのです。みかんの皮にはほかの柑橘類にはない脂肪分解効果があることも分かっていますし、腸の病気を防ぐ効果が高いので、ヘルニアも予防する効果が期待できるのです。

みかんの皮を食べる前に注意すべきこと

輸入もののみかんには、燻蒸という方法で農薬がかけられているので食べることができません。国産だったら水洗いをするだけで農薬のほとんどが落ちるので問題がないのです。ただワックスが気になるようであれば、お湯でよく洗うことが必要です。

みかんの皮は昔から漢方として食べられていた

みかんの皮を乾燥させたもので、主に温州みかんの果皮から作られる陳皮という食べ物です。陳皮には血液の流れやむくみの改善、肌の健康を保つ働きのあるヘスペリジンが含まれていますし、健胃剤として発熱を伴う風邪などの諸症状に効果があると言われています。生活習慣の予防やアレルギーを予防する働きもあるため生薬としても用いられています。

陳皮の作り方

洗ったみかんの皮の水気を拭きとったあとザルに並べて、天日か、日の当たる室内に干すだけでできるのです。パリパリに乾燥してきたら、砕いて料理に使えるのです。陳皮は七味とうがらしやとそ、ラー油の中にも入っています。また市販のカレー粉にもよく使われており、原材料を見ても香辛料としか書かれていない場合が多いが、実はこの中に陳皮が使われています。

独特の風味が料理を引き立ててくれます

陳皮はミカンを濃縮させて、太陽の匂いを加えたような甘酸っぱい香りと苦味があります。お肉を使った料理の場合、肉のにおい消しにもなり、こってりとした肉料理などに加えても、さっぱりとした風味が出て美味しくなるんです。

陳皮茶として飲んでも美味しいんです

茶漉しに乾燥させた陳皮を入れてお湯を注ぐだけで、香りのいいみかん茶ができ、風邪のひきはじめに飲むと体があたたまるのでおすすめですし、咳による咽喉の痛みや咳を抑えると言われており、飲む直前にハチミツを加えると飲みやすくなります。

陳皮ではなく、まるごと食べてみる

愛媛ではフライパンでみかんを全体的に炒めるように焼いた焼きみかんがあります。果物には、体を冷やしてしまう働きがあると言われていますが、火を通すことで温の性質の果物に変化させることが出来ますし、焼くことにより皮の栄養が実の部分にも移動するのです。

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